في دراسة جديدة أثارت جدلاً واسعاً، كشف باحثون أن استهلاك أربع حصص أو أكثر من الدجاج أسبوعياً، بما يعادل أكثر من 300 غرام، يرتبط بزيادة خطر الوفاة بنسبة تصل إلى 27% مقارنة بمن يتناولون أقل من 100 غرام أسبوعياً.
الرجال أكثر عرضة للمخاطر الصحية المرتبطة بالدجاج
الدراسة أظهرت أن الرجال أكثر تأثراً بهذه العلاقة المحتملة؛ إذ ارتفع خطر الوفاة بسبب سرطانات الجهاز الهضمي إلى حوالي 2.6 مرة بين الرجال الذين يستهلكون كميات كبيرة من الدجاج، مقارنة بالنساء اللواتي يستهلكن كميات أقل.
طريقة الطهي في دائرة الاتهام
رغم عدم التوصل إلى سبب قاطع لهذا الارتباط المقلق، رجح الباحثون أن أسلوب طهي الدجاج، وخاصة باستخدام درجات حرارة عالية أو الشواء، قد يكون عاملاً رئيسياً. هذه الطرق يمكن أن تؤدي إلى تغيّرات ضارة في الحمض النووي للخلايا، ما يرفع من احتمالية تطور الأورام السرطانية.
هل يحتوي الدجاج على ما لا نعلمه؟
أشارت الدراسة أيضاً إلى أن لحوم الدجاج قد تحمل آثاراً لمبيدات حشرية أو هرمونات انتقلت من غذاء الطيور، وهو ما قد يشكل خطراً إضافياً على صحة المستهلك، خاصة مع الاستهلاك المتكرر وبكميات كبيرة.
رصد لا إثبات… لكن الرسالة واضحة
ورغم أن النتائج تظل ضمن نطاق الدراسات الرصدية ولا تثبت علاقة سببية مباشرة، إلا أن الباحثين شددوا على أهمية إجراء المزيد من الأبحاث لفهم الأسباب المحتملة بشكل أعمق، مؤكدين أن هذه النتائج تستوجب الانتباه لا سيما فيما يتعلق بطريقة تحضير الطعام ومصدره.
